为进一步提升我区养老机构入住老年人膳食营养水平，区民政局指导辖区内养老机构全力打造适老化膳食保障，以均衡的搭配，满足老年人每日所需的营养，切实做到“时时处处以老人为中心”，不断满足老年人日益增长的多层次、高品质健康养老需求。

　　一、强化监管更安心

　　区民政局坚持食品安全无小事，多次会同区市场监督管理局开展联合检查，加强对辖区3家养老机构食品安全的监管与引导，通过“互联网+明厨亮灶”对食品安全进行可视化监督，督促养老机构履行食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，严格落实“食品安全五要点”，从采购、验收、存储、加工、留样、供餐、洗消等各环节实行闭环管理，实现流程规范化，操作专业化。对发现的食品安全风险隐患问题，下达整改通知书，要求限期整改，并跟踪整改情况，确保整改到位，让老人吃得安心。

　　二、科学膳食更舒心

　　坚持营养均衡、多样化、适宜性、合理搭配四大原则。指导养老机构根据《中国居民膳食指南》中“老年人膳食指南”内容，结合入住老年人身体状况、饮食习惯和食物资源，科学搭配，合理计算，制作每周食谱，做到“干湿相宜，荤素并美”，确保每一份餐食都能为老人的身体提供全面而均衡的营养支持。在烹饪方式上，以蒸、煮、炖、炒为主，尽量避免油炸、油煎的方式。针对特殊饮食需求老年人，提供碎食、流食等多样性选择，让老人吃得舒心。

　　三、“蛋奶”供应更贴心

　　为保障老年人获得充足的蛋白质和其他营养素，我区3家养老机构对入住老年人进行“蛋奶”需求调查，为有“蛋奶”需求的66名入住老年人，提供“一鸡蛋一酸奶”加餐服务。在午餐和晚餐时段，制作不同风味的鸡蛋菜式，如蒸水蛋、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤等，确保入住老年人每天蛋白质摄入量充足。

　　接下来，江海区民政局将继续指导养老机构做好老年人膳食保障，为入住老年人提供更加安全健康、营养均衡的风味佳肴。