当前正值雨季，野生蘑菇进入生长繁殖高峰期，误采误食中毒风险显著增加。为防范食品安全风险，切实保障群众饮食安全，江海区市场监管局郑重提醒：切勿采摘、购买、食用野生蘑菇，严防中毒事件发生！

　　一、常见毒蘑菇类型及危害

　　（一）大青褶伞。为毒蘑菇中毒事件中最常见的菌种。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，常见于城市公园、草坪和花盆。含有的毒素主要引起胃肠型症状，包括频繁地上吐下泻，往往在误食几小时内就开始出现明显症状，严重时也会导致脱水休克甚至死亡。

　　（二）灰花纹鹅膏菌与裂皮鹅膏菌。剧毒！对肝、肾等脏器毒性极大，很容易导致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人数较多的野生毒蘑菇之一。灰花纹鹅膏菌菌盖灰褐色，白色菌褶，有菌环，外形易与无毒的草鸡枞菌相混淆。误食后，潜伏期为6～12小时，首发症状多为急性胃肠炎表现，严重者出现暴发性肝功能衰竭，可进展至多器官功能衰竭甚至死亡。症状、潜伏期与灰花纹鹅膏菌相似的有裂皮鹅膏菌，其菌盖中央凸起呈斗笠状，菌柄基部有“菌托”。

　　（三）肉褐鳞环柄菇‌。菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列，菌柄与菌盖同色，菌柄中空且下部也有同色鳞片。长得跟一些可食用蘑菇比较相似，‌肉褐鳞环柄菇‌含有鹅膏肽类毒素，可以造成急性肝损害型中毒，严重者可以导致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。

　　在华南地区，最常见的毒蘑菇还有这些：

　　二、警惕毒蘑菇的认知陷阱

　　我国蘑菇种类繁多，超过3.6万种，已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种。其中，含剧毒可致死的蘑菇有40多种，普通人很难从外观上判别一种蘑菇是否有毒。人们常常认为，颜色越鲜艳的蘑菇越有毒，此种鉴别方法不可靠，要警惕以下认知陷阱：

　　（一）“颜色朴素不等于安全”‌。剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极相似。

　　（二）“虫食不代表无毒”‌。致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害。

　　（三）“银器未必能试毒”。‌毒蘑菇毒素多不与金属银反应。

　　（四）“高温烹煮未必能解毒”。鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性。

　　（五）“蘑菇晒干后并非无毒”。晒干后，毒蛋白活性反而增强3-5倍。

　　（六）“固定采摘点不一定安全”。‌毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年安全地带可能出现剧毒品种。

　　三、严防野生菌中毒

　　谨记“三不要”原则：不要采摘野生蘑菇，即使是看起来与食用菇相似的蘑菇也不能掉以轻心；不要购买路边摊野生蘑菇，即使是在正规市场购买蘑菇时，也尽量选择常见品种；不要食用野生蘑菇，尤其集体聚餐时不要加工食用野生蘑菇，避免发生集体中毒事件。

　　四、做好食物中毒应急处置

　　目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状，如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等，应立即采取以下措施：

　　（一）立即拨打急救电话；

　　（二）及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残蘑菇或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

　　（三）让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；

　　（四）对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

　　（五）保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

　　（素材来源：广东省卫生健康委员会、深圳疾控、广州日报、东莞疾控、江门市场监管）