礼乐很早就有养猪的习惯，1609年版的《新会县志》便有民间养猪的记载，礼乐碟仔排骨的产生，植根于本地的农耕文化与消费观念。清晨5点开始，厨师选用新鲜的优质猪排骨，经过冲洗、晾干、切块、拌制，以小碟分装，分层蒸煮，牢牢锁住排骨的鲜味，撒上葱花点缀。礼乐碟仔排骨做法简单而不失新鲜美味，价格低廉而不失健康有益，令食客们纷纷慕名而来。
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