为巩固2017年礼乐腊味行业专项整治工作成果，进一步深化整治成效，提升礼乐腊味的品牌价值，结合2018年3月1日礼乐腊味食品安全工作会议的有关要求，区食药监局采取三项措施对腊味行业开展专项监督抽检。

一是科学制定计划，提高抽检效率。根据近期省级、市级对礼乐腊味定期监督抽检发现的问题，确定本次专项监督抽检的重点为食品添加剂，同时为了规范抽检程序，防止出现企业拒绝抽样的情况，专门成立由区食药监局、礼乐街道食安办、检测机构组成的联合抽检小组。

二是锁定重点目标，提高靶向命中率。根据礼乐腊味企业生产周期、生产工艺特点、以往监督检查情况等因素，确定本次监督抽检目标为40家风味腊肠生产企业。区食药监局采取先检查后抽检的工作方式，对目标企业的生产全过程进行仔细检查，通过核查食品添加剂现场使用情况，比对腊肠产量与食品添加剂购进量、使用量是否达到物料平衡来筛选抽检目标，有效缩小涉嫌违法企业范围，提高抽检靶向命中率。

三是加强后续跟踪，严查违法行为。本次专项监督抽检共抽检腊味成品15批次、原料和半成品各1批次，区食药监将根据检验结果，对存在超范围超限量使用食品添加剂的企业进行严肃查处，同时对检查中发现存在食品添加剂进货查验手续不全、使用记录不完善等问题的企业进行整改复查，确保整改落实到位。

图为执法人员对礼乐腊味企业的原料和半成品进行抽样