食品安全知识科普系列之二——解读食品标签

食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、净含量、食用或者使用方式、生产者或销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。通过标签，可根据个人喜好和营养需求对包装饮食进行选择。那么，食品标签要看什么？

1.看生产日期、保质期和条件

保质期指在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。在保质期内，消费者应当选择距离生产日期最近的产品，避免买到过期产品。同时，保质条件也极为重要。比如瓶装牛奶或者豆制品，包装上标明在4—6℃下能储藏5天，消费者却以为它可以在室温下存放，结果很可能一天之后就坏了。

图1不同食品标签中生产日期和保质条件标注

2.看配料成分和食品配料表

食物致敏物是指会引起过敏反应（皮肤敏感如出疹，肠胃不适如恶心、呕吐和腹泻，不停打喷嚏，呼吸困难等）的食物。最常见的八种食物致敏物是奶、蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼及贝类水产，超过九成的食物过敏个案是由这些食物引起的。这些产生过敏或不良反应的配料，某些特殊群体的消费者要特别留意了，一不小心，可能就会给自己健康造成伤害。

图

2 8大食物过敏原

食品配料表不同于成分表，根据《GB7718-2011预包装食品标签通则》，食品配料一般以加入量比例的多少由多到少（递减顺序）排列。也就是说，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此类推。但如果加入量小于2%（多数是指食品添加剂）也可以例外，即随便排列，而不用按照递减顺序。

图3食品标签中的食品配料表

3.看懂营养成分表

营养成分表是食品中最难看懂的部分。根据我国食品标签相关法规，2013年1月1日后出厂的每一种产品都必须注明5大核心营养素，包括食品中所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，和这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例（如下图）。

图4《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》

规定的营养标签格式之一

此外，消费者读食品标签时，还需要注意下面这几点：

1.标签是否完整？内容是否齐全？

食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。

图5外包装上的食品标签

2.标签是否规范？

食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。

图6进口的预包装食品应当有中文标签

如想了解更多关于食品标签方面的规定和知识，可自行搜索“《GB7718-2011预包装食品标签通则》”和“《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》”获取全文。